怕龍蝦疼!英國計劃禁止烹煮活龍蝦螃蟹。英國網友和廚師們這次一致讚同了

最近,英國正在準備通過一項特殊的法案——禁止龍蝦螃蟹等海鮮被活煮。

除了活煮之外,用微波爐加熱至死,用工具肢解使其緩慢死亡,或使一些必須水的甲殼動物離水缺氧而死,都因為其緩慢痛苦的死法,有可能將被一同禁止。

原因是根據科學研究,龍蝦螃蟹章魚都是「有感覺」的動物,這個漫長的烹煮過程(數分鐘)嚴重加劇了它們死亡的痛苦。

取而代之,烹飪者應該選擇其它方法先把它們弄死再進行烹飪。

(美國餐廳的一道活龍蝦菜式)

聽起來估計很多人心裡會想:都要吃了,還管它怎麼死?!

不過這個看起來奇葩的法案還意外得到了大量英國人民的一致支持。

在平日裡網友爭吵聲不斷的英國小報「每日郵報」網站上,對這個新聞英國網友們都表示了一致的讚同。

「沒錯,死法太慘了。」

「我想我們對這個問題都可以一直表達讚同,極端殘忍而且沒有必要的做法!」

「把那些水生動物放在空氣中讓它們慢慢死掉無異於把一頭牛或一個人弄到水下處死,這簡直太殘忍了。」

不僅英國看熱鬧的網友們,倫敦一些高級餐廳的廚師們也對這個立法表達了歡迎。

來自倫敦100 Wardour St餐廳的行政總廚Timothy Tolley表示。

「其實唯一的區別就是花費的時間。我們一直都以最人性化的方式在烹飪之前殺死我們的龍蝦,因為我們相信輪回報應(Karma)。」

同行聖詹姆斯大道餐廳的主廚Rudi Warner也表示用冷凍來處理龍蝦的辦法是很可行的。

「不得不說我非常讚成禁止活煮龍蝦,我在職業生涯早期的時候目睹過幾次這種事情,當時我就覺得這簡直太殘忍且不必要了,最近我在我工作的餐廳沒有看到有廚師這樣做過,目前我們通過速凍來殺死龍蝦,希望禁令能結束龍蝦不必要的痛苦,尤其是在龍蝦被大規模生產的工廠。」

有的餐廳甚至購入了價值3200英鎊的電擊龍蝦螃蟹專業裝置來讓龍蝦一秒死亡。

「沒人喜歡煮活的龍蝦和螃蟹。」

來自14 Hills餐廳的主廚也表示。

「最重要的是要確保你收到的是鮮活健康的龍蝦,然後把它們放進冰箱再烹飪,這種人道主義殺死它們的方式是不會影響它們的味道的。作為一名年輕的廚師我一直被教導要這樣做,我也會教我的廚師這樣做,永遠如此。」

冷凍龍蝦會造成龍蝦陷入昏迷,有時候一些廚師還會選擇在煮龍蝦前用快刀直擊龍蝦的心臟和大腦讓其在一秒內迅速死亡。

這些大廚們相信,這種「爽快」的死法有時還有令龍蝦更美味的附加效果。

「它們會在慢慢死亡過程中釋放大量令人不悅的荷爾蒙!」

不過倫敦業內一些廚師也同意,烹飪龍蝦一直都是美食界的一個討論話題。

來自Rick Stein餐廳的廚師總監Jack Stein表示。

「我很好奇這個法案回如何改變這個問題,我們當然不想讓我們在新冠疫情下已經備受打擊的了蝦蟹漁民們在國內出售這些漁獲物變得更加困難,但動物權利也的確是個重要問題,我們也想保持和科學結論同步。」

除了即將給英國美食界帶來一番小震蕩,正如這位主廚所說,漁民們也將為這個新的立法買單。

因為據這項《動物福利(感知)法案》規定,為了保證龍蝦螃蟹在死前少受折磨,它們不被允許被放在冰或者冰水裡進行運輸,而必須得處於其習慣的自然環境中。

這個對運輸方式的嚴苛規定無疑會對漁民們造成巨大挑戰,對外國的進口商們更會產生巨大的壓力。

媒體預測,鑒於英國每年會捕獲超過4.2億只甲殼動物及軟體動物,英國漁業可能會反對這項立法。

英國為了推進動物福利保護法律,過去已經出台了《動物福利(感知)法案》,在法律上承認了動物的感知能力,這個福利法律適用對象包含了大量脊椎動物和哺乳動物,而這次的龍蝦螃蟹章魚等無脊椎動物則是首次出現在提案之中。

一般來講,龍蝦和其它貝類的肉中天然存在有害細菌,一旦它們死去,這種細菌會迅速繁殖並釋放毒素,所有活煮龍蝦從技術層面來講至少表明這道菜是新鮮的。

而這個做法也已經存在歷史數千年。

但許多英國廚師相信將鮮活的龍蝦冷凍,在烹飪前殺死也是一種殺死細菌的替代方法。

英國國內的甲殼動物人道主義死法協會Crustacean Compassion的成員Maisie Tomlinson 表示。

「我們稱自己為動物愛好者的國家,但螃蟹和龍蝦是英國被遺忘的動物。他們在被烹飪時發生的事情是殘酷和不可接受的。除非這些動物被電子電暈,否則螃蟹在沸水中死亡可能需要長達三分鐘的時間,而龍蝦則需要更長的時間。」

英國保守黨動物福利基金會(CAWF)也對龍蝦螃蟹表示了同情。

「許多無脊椎動物非常聰明能夠感受到疼痛,但在立法上它們受到了歧視,因為’它們的神經結構與我們的不同’,甲殼類動物和頭足綱動物體驗世界的方式與我們完全不同。然而重要的是,這種體驗是否包含了對快樂和痛苦的意識體驗。我們相信證據是充分的。

鑒於涉及的動物的數量,我們要拋開這些動物是否會遭受痛苦的問題,轉而探索我們應該如何減輕它們的痛苦。」

科學研究結果顯示,甲殼類動物是能感覺疼痛的,如果剝開小龍蝦的腹部,它的胸部神經能感知疼痛,並持續一個小時左右。

去年底英國獸醫協會的多達近2萬名獸醫曾聯名向政府呼籲禁止生煮小龍蝦,同時保護章魚魷魚以及商業拖網漁船捕獲的魚(被夾在網中窒息而亡的魚很快死去,但被置於空氣中靜置死去的魚可能需要長達2小時才能死亡)。

除了將龍蝦螃蟹加入保護範圍內,這項立法還規定將成立「全國動物感覺委員會(Animal Sentience Committee)」,未來專門為保護各種」食材」及其它動物的人道主義死法而努力。

對此,英國環境、食品和農村事務部發言人表示。

「我們為擁有世界上一些最高的動物福利標準而感到自豪,我們致力於進一步加強完善這些標準,以確保所有動物能夠避免任何不必要的痛苦和折磨。」

而除了英國之外,瑞士、挪威、新西蘭、奧地利和澳大利亞部分地區在這幾年都已經設立專門法律禁止了活煮龍蝦這個「殘忍」的操作,意大利最高法院也從去年6月開始規定餐廳不得將龍蝦放置在冰上保存,加大它們的痛苦。

 

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本文來源授權:微信公眾號「帶你遊遍英國」(ID:weloveuk)