千萬別當著意大利人的面折斷意面,不然,他們心會滴血

如果說疼痛有的三擋的話。

對意大利人來說。

偏頭痛是這樣…

腹脹是這樣的…

而,如果你們當著他們的面折斷意面…

他們的疼痛等級是這樣的!

前幾天,一個美國女孩當著意大利未婚夫的面隨手折斷了意面…

你們感受下他的心態:

意大利人對意面有一種執念,就是這種長的意面,你千萬,千萬,千萬不要折斷它。

在網上,甚至有意大利人苦口婆心寫了一篇文章,擺事實,講道理,規勸全世界人民不要折斷意面,感受一下…

《請不要折斷意面》

「你每折斷一根意面,就有一個意大利廚師在流淚。」

因為某些不可理喻的原因,美國人總喜歡把幼小無辜的意面惡狠狠地掰成兩段,然後再扔進沸水,顯然,他們不知道,每次他們對意面實行這種慘無人道的折磨,意面都會發出淒慘的叫聲,這叫聲,只有意大利人聽得到,不相信?

當年我看《廚藝大戰》時,有個家夥隨手拿起意面折成了兩段,我和Scott Conant(節目評委)同時遭到驚嚇,我轉頭跟老婆說,Scott等會肯定會批評他,果然!

而且最後那個意面施暴者也輸了!

有一天,我去朋友的朋友家吃飯,做飯的時候,我在廚房,當我看到廚師拿起意面,雙手緊握時,我慌得差點從椅子上掉下來!

當她準備折斷意面時,我驚慌大叫:不!要!

廚師像看怪物一樣看著我說:我們一直都這麼做的,這時候我才知道,原來他們煮面的水裡不加鹽,他們加油!

我心碎成渣,哭著離開了廚房。

不要折斷意面。有些意大利人認為這不吉利。大部分人都認為這不禮貌。任何意大利廚師都會告訴你,這是錯誤的烹飪方法。

如果你們不相信我說,我給你們引述專家的說法,著名美國廚師Mario Batali 說過,折斷意面,是對那些意面祖母們的侮辱,她們花了幾十年來改良意面,讓它們的長度,粗細剛剛好可以掛到足夠的醬汁,已經去世的意大利廚房女王Marcella Hazan在她的暢銷書《意大利經典烹飪的精髓》中寫道,「不要把意面折成小段。」

《Real Simple》美食編輯也明確提到:

「不要折斷面條,你就讓多餘的部分翹著,一分鐘後,水下的部分軟了,你稍微攪動一下,全部面條就能下鍋了。」

美食作家Dominic Armato在《意面十戒》中第六條就是:

千萬不要折斷意面。沒有什麼道理可講,就是不要折!折面是頭等大罪!

如果你的面太長放不下…. 那,就去買一口大點的鍋啊!

夠了嗎?折面狂魔們?

其實人們折面無非因為兩點,一個是鍋太小,還有一個是折斷的面條煮後更方便吃。

對於第二個原因,我想說,如果你們不切斷吃不了長面條,你們要不就去吃它吧↓

說真的!在意大利,只有小孩才會吃碎面,而且是5歲以下的小孩,如果你想跟成人一樣吃面,你就不能切斷!這是終極禮儀。

如果鍋太小,面剛開始是會戳出來,但你等30秒,面條軟了,你一攪,全部面就會幹乾淨淨下鍋了呀,你們以為意面生產商是笨蛋嗎?它們之所以那麼長,是有原因的,如果你們不想吃長意面,那就去買短的,放過長面條吧!求你了!

評論區的意大利人看了瘋狂點頭:

「完全讚同,可憐的意面做錯了甚麼,為什麼要折它???」

「大愛!大愛!大愛!跟老公就這個問題爭了好幾年了… 我跟他說了一邊又一邊:就是不能折!」

「從小到大,我身處的環境讓我相信,折面是一種褻瀆,也是不吉利的。

個人來說,我有幾次在別人家被迫吞下折斷的面條,真的不好吃啊。」

其實,不要折面不僅是迷信,也是一種口味的要求。

意大利的廚師表示,長面條之所以這麼長,是因為它要用叉子卷著吃,只有長度足夠長,它才會卷的恰到好處,能粘住足夠的醬汁,面條不會滑下來,醬汁也不會滴下來。

所以,千萬別當著意大利人的面折斷意面…

如果還是無法理解意大利人對完整意面的執念,看一眼這個圖,也許就懂了…

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本文來源授權:微信公眾號「英國那些事兒」(ID:hereinuk)