如果說疼痛有的三擋的話。

對意大利人來說。

偏頭痛是這樣…

腹脹是這樣的…

而，如果你們當著他們的面折斷意面…

他們的疼痛等級是這樣的！

前幾天，一個美國女孩當著意大利未婚夫的面隨手折斷了意面…

你們感受下他的心態：

意大利人對意面有一種執念，就是這種長的意面，你千萬，千萬，千萬不要折斷它。

在網上，甚至有意大利人苦口婆心寫了一篇文章，擺事實，講道理，規勸全世界人民不要折斷意面，感受一下…

《請不要折斷意面》

「你每折斷一根意面，就有一個意大利廚師在流淚。」

因為某些不可理喻的原因，美國人總喜歡把幼小無辜的意面惡狠狠地掰成兩段，然後再扔進沸水，顯然，他們不知道，每次他們對意面實行這種慘無人道的折磨，意面都會發出淒慘的叫聲，這叫聲，只有意大利人聽得到，不相信？

當年我看《廚藝大戰》時，有個家夥隨手拿起意面折成了兩段，我和Scott Conant（節目評委）同時遭到驚嚇，我轉頭跟老婆說，Scott等會肯定會批評他，果然！

而且最後那個意面施暴者也輸了！

有一天，我去朋友的朋友家吃飯，做飯的時候，我在廚房，當我看到廚師拿起意面，雙手緊握時，我慌得差點從椅子上掉下來！

當她準備折斷意面時，我驚慌大叫：不！要！

廚師像看怪物一樣看著我說：我們一直都這麼做的，這時候我才知道，原來他們煮面的水裡不加鹽，他們加油！

我心碎成渣，哭著離開了廚房。

不要折斷意面。有些意大利人認為這不吉利。大部分人都認為這不禮貌。任何意大利廚師都會告訴你，這是錯誤的烹飪方法。

如果你們不相信我說，我給你們引述專家的說法，著名美國廚師Mario Batali 說過，折斷意面，是對那些意面祖母們的侮辱，她們花了幾十年來改良意面，讓它們的長度，粗細剛剛好可以掛到足夠的醬汁，已經去世的意大利廚房女王Marcella Hazan在她的暢銷書《意大利經典烹飪的精髓》中寫道，「不要把意面折成小段。」

《Real Simple》美食編輯也明確提到：

「不要折斷面條，你就讓多餘的部分翹著，一分鐘後，水下的部分軟了，你稍微攪動一下，全部面條就能下鍋了。」

美食作家Dominic Armato在《意面十戒》中第六條就是：

千萬不要折斷意面。沒有什麼道理可講，就是不要折！折面是頭等大罪！

如果你的面太長放不下…. 那，就去買一口大點的鍋啊！

夠了嗎？折面狂魔們？

其實人們折面無非因為兩點，一個是鍋太小，還有一個是折斷的面條煮後更方便吃。

對於第二個原因，我想說，如果你們不切斷吃不了長面條，你們要不就去吃它吧↓

說真的！在意大利，只有小孩才會吃碎面，而且是5歲以下的小孩，如果你想跟成人一樣吃面，你就不能切斷！這是終極禮儀。

如果鍋太小，面剛開始是會戳出來，但你等30秒，面條軟了，你一攪，全部面就會幹乾淨淨下鍋了呀，你們以為意面生產商是笨蛋嗎？它們之所以那麼長，是有原因的，如果你們不想吃長意面，那就去買短的，放過長面條吧！求你了！

評論區的意大利人看了瘋狂點頭：

「完全讚同，可憐的意面做錯了甚麼，為什麼要折它？？？」

「大愛！大愛！大愛！跟老公就這個問題爭了好幾年了… 我跟他說了一邊又一邊：就是不能折！」

「從小到大，我身處的環境讓我相信，折面是一種褻瀆，也是不吉利的。

個人來說，我有幾次在別人家被迫吞下折斷的面條，真的不好吃啊。」

其實，不要折面不僅是迷信，也是一種口味的要求。

意大利的廚師表示，長面條之所以這麼長，是因為它要用叉子卷著吃，只有長度足夠長，它才會卷的恰到好處，能粘住足夠的醬汁，面條不會滑下來，醬汁也不會滴下來。

所以，千萬別當著意大利人的面折斷意面…

如果還是無法理解意大利人對完整意面的執念，看一眼這個圖，也許就懂了…

圖片源自網路

本文來源授權：微信公眾號「英國那些事兒」(ID:hereinuk)